Что такое «купаж» - ALCOMAG знакомит с винными терминами®

14 просмотров

Купаж в виноделии – это вино, созданное путем смешивания нескольких виноградных сортов. Этот прием позволяет создать напиток с более богатой вкусовой и ароматической палитрой, а также открывает перед виноделом больше возможностей для формирования характера вина.

Заказывайте вино в Киеве, не выходя из дома! В каталоге АЛКОМАГ вам доступен огромный выбор напитков из Европы, Украины и Нового света!

Особенности купажированных вин

Купаж или бленд позволяет виноделам меньше зависеть от вкусовых качеств конкретного сорта. Объединяя и смешивания различные сорта в разной пропорции, можно нивелировать слабые качества каждого из них, и усилить привлекательные стороны, создать гармоничный букет.

В современном виноделии для создания купажей используют большую часть красных и белых сортов. Причем, смешиваться они могут не только внутри своей категории, но и между собой, то есть красные с белыми. Пожалуй, самый яркий пример такого купажирования вино Кот-Роти, который производят во Франции в долине Роны. Вкус напитка формирует бленд белого винограда Вионье и красного Сира.

Не можете определиться между белым красным? Выбирайте самое универсальное розовое вино здесь – одновременно освежающее и насыщенное.

Отдельные купажи были изобретены много веков назад, и до сих пор не потеряли своей актуальности, а другие придуманы лишь недавно.

Винтажный купаж

Этот термин используется для комбинирования тех виноградных сортов, которые были собраны в один год. Например, это может быть Мерло и Каберне 2016-го года. Количество вин в составе купажа не ограничивается.

Безвинтажный купаж

Отдельная категория вин, в том числе шампанское, создается путем смешивания ягод, собранных в разные годы. Это делается, когда виноделам особенно важно создать правильные характеристики напитка, хорошо знакомые потребителю – ароматику, вкус, танинность.

Такие вина обычно имеют маркировку non-vintage, и на этикетке не указывается год сбора урожая. Эта техника распространена также в производстве портвейна и отдельных тихих вин.

Непременно попробуйте разные виды купажированных вин и сравните их с сортовыми. Такая дегустация не только подарит вам новые гастрономические впечатления, но и научит лучше понимать структуру вкуса вина.

 

Раздел:

Нашли ошибку? Выделите мышкой и нажмите Ctrl+Enter
Телекомпания "АТН" ищет журналистов. Тел.: 7140-170, 7142-150                          Мебель в Харькове                          Матрасы в Харькове                          Sexshop. Суперподарки                          Антиквариат. Золото.                          StarАльянс. Курсы и переводы.                                                   Реклама на сайте АТН в бегущей строке. 40грн/слово в МЕСЯЦ!!! тел.(057) 7140-180, (050) 403-61-53
Вы хотите сообщить об ошибке в следующем тексте:
Также Вы можете оставить комментарий к ошибке.