Сахарный сироп — способы использования и секреты приготовления от Blog Metro®

45 просмотров

В большинстве своем и дети, и взрослые люди неравнодушны к сладкому — поэтому такой популярностью пользуются пропитанные сиропом коржи и торты. Причем интересно не только покупать их в магазине, но и готовить дома самостоятельно. Однако не всегда результат получается настолько же хорошим — бывает, что выпечка оказывается недостаточно сладкой или слишком приторной на вкус.

Блог компании Метро готов поделиться своими секретами — на странице https://blog.metro.ua/ru/edim/kak-prygotovyt-saharnyj-syrop-kulynarnye-sekrety рассказано все о том, как приготовить идеальный сахарный сироп. Рассмотрим основные указания, которых нужно придерживаться.

Составляющие для сахарного сиропа и правильные пропорции

Классический сироп состоит всего из двух ингредиентов — чистой воды и сахара. Но для достижения правильного результата необходимо следовать нескольким правилам.

  • Вода и сахар берутся в равных пропорциях — 1 : 1. На двести граммов сахара нужно брать двести миллилитров воды, на килограмм сахара — литр воды и так далее.
  • Сироп нельзя получить методом «холодного» замешивания — его обязательно нужно прокипятить. Только так сахар сможет полностью раствориться в воде. Важно варить сироп столько времени, чтобы смесь стала совершенно однородной, без слипшихся сахарных комочков и отдельных крупинок.
  • Любая выпечка пропитывается только остывшим сахарным сиропом — использовать его сразу же после приготовления нельзя. А вот выпечка, которую нужно пропитать, в зависимости от своей разновидности может быть и теплой, только что извлеченной из духовки. Важно внимательно читать условия конкретного рецепта.

Как приготовить сахарный сироп с необычным вкусом?

Иногда для пропитки используют сироп, состоящий из одного только сахара. Но чаще к нему добавляют дополнительные ингредиенты, придающие необычный привкус блюду. Например, в роли ароматизиторов могут выступать ванилин, фруктовый сок, кофейный настой, ром или ликер.

Здесь важно помнить два момента:

  • Ароматизаторы нужны в небольших количествах. На литр сиропа будет достаточно всего одной-двух ложек сока или ликера. Дополнительный ингредиент не должен ощущаться слишком сильно.
  • Ароматизатор должен быть только один. Смешивать несколько разных не рекомендуется, они «заглушат» вкус друг друга.
  • Вливать ароматизатор можно только в готовый остывший сироп. Нельзя смешивать все ингредиенты вместе еще до кипячения сиропа, и точно так же нельзя добавлять ароматизатор в горячую смесь — он почти полностью нейтрализуется и станет неразличим по вкусу.

Как правильно пропитать выпечку сиропом?

Для того, чтобы торт или кекс получился мягким и сладким, нужно следить за количеством пропитки — ее должно быть не слишком мало и не слишком много. Классическое правило выглядит следующим образом — общая масса пропитки не должна превышать 0,7 от массы самого торта или коржа.

Основная часть сиропа при этом должна пропитывать именно верхнюю часть угощения. Низ обрабатывают слабее — сироп должен чувствоваться и там, но не переувлажнять основание торта, пирога или кекса.

Раздел:

Нашли ошибку? Выделите мышкой и нажмите Ctrl+Enter
Мебель в Харькове                          Матрасы в Харькове                          Sexshop. Суперподарки                          Антиквариат. Золото.                          cybergroup.com.ua                                                   Реклама на сайте АТН в бегущей строке. 40грн/слово в МЕСЯЦ!!! тел.(057) 7140-180, (057) 7667-180, (057) 7665-400
Вы хотите сообщить об ошибке в следующем тексте:
Также Вы можете оставить комментарий к ошибке.