Фермер Валерий Игнатов показывает свой экзотический скот – средиземноморских улиток. Их два вида – максима и мюллер. Европейцы моллюсков употребляют тоннами, для украинцев это все еще деликатес, говорит Валерий.
ВАЛЕРИЙ ИГНАТОВ, директор фермы улиток:
Вот это, то что сидит у меня на руке, это ножка, она вкусненькая? Мясо очень вкусненькое, это нежнейший белок. Если сравнивать их с креветками, то на Украине уже все едят креветок и все привыкли, но сейчас мы пытаемся из украинцев сделать суперевропейцев и привить к потребелению улиток.
Моллюски у Игнатовых живут в деревянных поддонах – с травяной подстилкой и ежедневным душем, чтобы сохранить влагу. Днем улитки спят, а ближе к вечеру они просыпаются и хотят есть. Кормят их комбикормом, который рассеивают над каждым мини-домиком:
ДАРИНА ИГНАТОВА, совладелица фермы улиток:
У улитки рот маленький, но зубов у нее 15 тысяч штук, радула называется. И комбикорм она перетирает в еще более мелкую крошку – кормит- комбиркорм должен лечь тонкой вуалью на поддон.
Это сейчас в Игнатовых 30 гектаров земли, а четыре года назад был обычный дачный участок и амбициозные планы стать лучшими в Украине. Из трех соток они собирали тонну улиток, сейчас увеличили сбор моллюсков в пятьсот раз, приглашают молодых фермеров со всей Украины и организуют туры выходного дня для туристов.
АРТУР ТОВМАСЯН, председатель Харьковский районной государственной администрации:
Мы, администрация, готовы полностью идти на встречу таким людям, которые не боятся открывать что-то новое для Украины, в тоже время – мы украинцы сможем потреблять эти улитки, не уезжая за пределы нашей страны.
В улиток есть враги – мыши, кроты и птицы. С пернатыми на ферме борются, используя звукозапись голосов птиц.
Летом улитки набирают вес, ищут пару и откладывают икру. До товарного размера дорастают осенью, тогда их начинают сортировать. После сбора улиток промывают и отправляют в холодильники, рассказывает Игнатов:
ВАЛЕРИЙ ИГНАТОВ, директор фермы улиток:
Здесь только первый класс, мы взяли улитку максима это презентационная, в основном здесь улитка мюллер, которая готовится к отправке.
По подсчетам хозяев сейчас ферма насчитывает 150 000 000 жителей и Игнатовы планируют расширяться. Они надеются открыть на территории фермы маленький гастро-ресторан и стать местом, куда будут приезжать туристы не только из Украины, но из-за рубежа.