Приготовление кофе – привычный ритуал для любой итальянской семьи, передает Food52. Итальянцы пьют его с утра, после обеда и даже перед сном.
Этот ароматный горячий напиток придает жизненных сил, а предложить своим гостям чашечку кофе считается хорошим тоном.
Как любой другой процесс, приготовление кофе можно превратить в искусство. На приготовление безупречного эспрессо влияют несколько факторов, о которых рассказывают итальянские эксперты.
Правильная кофеварка
Качественная кофеварка мока состоит из трех частей: нижней камеры, заполняемой водой; воронки чаши, в которой размещается кофейная гуща; и верхней камеры, где получается готовый кофе.
Хорошая вода
Итальянцы используют для кофе бутилированную воду, поскольку вода из-под крана бывает слишком жесткой. Касаемо температуры воды, она не имеет значения. Главное – не заполнять кофеварку до края, поскольку в таком случае эспрессо получится ненасыщенным.
Кофе
Лучше использовать кофе среднего помола. Кофе мелкого помола не пропустит должным образом воду, вследствие чего напиток будет горьким. А с кофе грубого помола эспрессо получится недостаточно ароматным.
Температура
Ставьте кофеварку на маленький огонь, дабы избежать горения кофе или расплавления ручки. На низкой температуре эспрессо выйдет более мягким на вкус.
Помешайте готовый напиток
В верхней половине посудины кофе более водянистый, в нижней – более густой. Чтобы эспрессо был равномерным, хорошо перемешайте напиток.
Чашки
Чтобы наслаждаться напитком, надо выбрать для него правильную чашку. Для эспрессо подойдут небольшие чашечки, этот кофе пьют в маленьких количествах. Будут они керамическими либо стеклянными, не имеет значения.
Впрочем, Пьетро Семино, который посвятил кофе целую книгу, утверждает, что пить эспрессо необходимо только из фарфоровых чашек. По его словам, этот материал равномерно распределяет температуру напитка.
Подача
На стол нужно поставить кофейник с напитком и теплые чистые чашки. Рядом для гостей, пьющих сладкий кофе, важно поставить сахар (лучше в виде рафинада) и кофейные ложки.
Вкусные добавки
Многие добавляют в свой эспрессо немного алкоголя. Граппа, самбука, коньяк или ром придают кофе особого вкуса.
Добавив взбитые сливки и сахар, можно получить вкуснейший вид эспрессо – кон панна. Также в кофе можно положить немного ванильного мороженого.
Любителям кофе с молоком подойдет вариант нежного капучино. Способ приготовления можно посмотреть на видео ниже.
Источник: Новое время