Белая колбаска на три четверти состоит из парного говяжьего мяса и только на одну четверть из свинины. Никакой сои, для аромата добавляют лимонную цедру, яичный белок, перец молотый, лук и соль. Также важна петрушка, обязательно освежая, мелко рубленная вручную. Кроме улучшения вкуса петрушка придает белым колбаскам оригинальный внешний вид – мелкие зеленые крапинки петрушки хорошо видны сквозь полупрозрачную колбасную оболочку.
Интересная деталь процесса приготовления – добавление в фарш колотого льда. Как утверждают немцы, это повышает однородность колбасной смеси. Колбаски чуть толще (3 см) классических сосисок и длиннее (12-15 см) сарделек.
Белые колбаски принято варить в подсоленной воде. Обязательное условие – вода не должна при этом кипеть. К столу подают со сладкой горчицей и солеными кренделями. Несмотря на однозначность приготовления, их поедание – целая наука. Национальная кулинарная традиция Германии велит поглощать белые колбаски только по утрам.
allboxing.ru ,Кулинарный путеводитель
Підписуйтесь на Telegram-канал “Новини АТН”